蔬菜丸子汤

最近经常弄这个菜，丸子自己做，干净卫生，天然不掺假。做法总结如下：

1。主料：鲜肉（猪肉、鸡肉、虾肉都可以，亦可多种肉类混合）

2。配料：盐、葱末、姜粉、鸡蛋、青菜

3。可选配料：香菇、胡萝卜、紫菜

4。做法：
a). 把鲜肉剁碎，放盐、葱末、姜粉调味。
b). 可选：根据个人口味加入香菇或胡萝卜末。
c). 打入一个鸡蛋按顺时针方向使劲搅，搅到馅发干，加适量水（高汤更佳）再搅，发干后可再加水搅，如此几次，肉馅就会变得有弹性。
d). 凉水倒入锅中，小火，大概有三分热时就可以往锅里下丸子了。
e). 丸子浮起后，加入青菜叶改中火，叶子熟后加盐起锅。也可根据个人爱好加入适量紫菜。

附：
1。捏丸子的方法：用手捏住肉胶住大姆指与食指中挤出来，一肉丸就成了，用勺子划到锅中。
2。注意：一定要小火，水温不要太高，否则丸子就会变老。